高雄在地~食中草藥~生活於山林~放山雞與黑皮豬
2015年全家投入養雞事業，創立大野山雞品牌，放牧場由哥哥啟山管理，料理開發與品牌行銷由弟弟啟洋負責。5000隻放山雞自由生活在高雄杉林區的山林間，由父親研究出以天然中草藥餵養雞、豬隻，不僅增加免疫力且脂肪較少，不使用抗生素，讓肉沒有腥味，雞隻堅持飼養14-16周，肉質Q彈鮮甜。
我們實際拜訪山林間的雞場，開車穿過無人居住的產業道路，整個山坡都是黃金雞和黑皮豬的生活空間，雞隻活力十足、自由自在，再往上走，黑豬也在山坡上自在走動、休憩，近乎野放的生活環境。
實際吃過雞肉、培根、雞湯料理包等品項，雞肉Q彈鮮甜；培根香氣逼人、不油膩；雞湯料理包口味清爽，是無化學添加的自然風味。
餐旅學校畢業的啟洋，則進一步開發加工品，包括培根、雞湯料理包，無化學添加的熟食料理包，讓忙碌的上班族快速就有暖暖雞湯可以品嘗。
大野山雞產地拜訪影片：https://youtu.be/zTmkTUJT3tU?si=M5MG9XZDF5s5MhDJ
◾️帶骨小排：豬肋骨切塊，有帶少許筋肉，無碎骨，適合燉湯熬湯。
◾️低脂絞肉：選用全胛心肉，手工修除筋膜，選用脊上白玉背脂，爽脆不膩口；2比8的豬油、瘦肉黃金比例，彈牙不油膩
◾️里肌肉片：取自腰脊上之肉，瘦肉佔比高，脂肪含量低，切2-2.5mm薄片
◾️梅花肉片：肥瘦分布均勻，肉中帶有油花，切2-2.5mm薄片
◾️去皮五花肉片：白肉瘦肉交錯，切2-2.5mm薄片
◾️去皮五花肉塊：白肉瘦肉交錯，約麻將大小塊，可切片燉煮或燒肉
※保存方式：冷凍保存12個月 | 冷藏保存建議3天內烹調完畢
真空包裝、冷凍運送