「透過蔬菜的原型，給它好的環境自然發酵，就能吃到蔬菜本身的甜味、益菌發酵的酸味，更純粹的滋味。」我喜歡余記來訪蔬果良食說明的心意，因為特別在意食材，透過醃菜技術盡量突顯食材滋味，發酵是味覺和營養成分的加乘，也是一種心意。
「因為媽媽也吃素，加工過程全部沒有沾染葷食的製程」余記分享茹素者的心思，葷食可以添加讓肉片或大骨熬煮，讓酸香味和油脂融合提香。素食往往不可膩，如何透過漢方、發酵、發酵汁用蔬食入味，一直是他們的功課，很誠懇，也很認真，就是傳承外公一代的手藝，以做給家人的心意給每一個朋友。
蔬果良食特別推薦余記～我們家自己料理後的心得：
1. 低鈉，一般醃菜每100g鈉含量接近500毫克，余記挑戰約380毫克製成好滋味(難度更高卻更健康)
2. 全素可以食用(全部商品都以全素製成)
3. 貼近原型，栽種與健康葉菜的揀選，隨時跟進生產者種植狀況，細細揀選健康葉菜做原料，無任何添加
4. 精進傳承工藝，以單顆大白菜、高麗菜用真空發酵，讓厭氧益菌持續發酵。不會有醬缸味，不會有腐敗的葉菜汙染其他成品的味道。
5. 時至今日，還在不斷突破找友善種植的葉菜，余記的帥老闆、闆娘寶妮，很用心持續尋覓硬度夠、蔬菜適地適性的滋味。面對面接觸，帥老闆不斷和我強調葉菜因為不同栽培管理會出現不同滋味，重複不只三次，他們真的很在意、很關心、對產品用上最大心力負責做出好滋味!
6. 產品萬用，醃菜系列~煮湯、拌炒、涼拌、臭豆腐系列~蒸煮煎炸、拌醬系列，高溫熱一下，提香就能滿足適辣者的各種香味需求，爽快直接
7. 透明包裝，直接高規格讓消費者檢視商品。葉菜有沒有壞(呈現柴魚片色)，一目了然。他們因為很用心，所以自信、不怕檢視!
一罐，200克。189元。
冷藏。