風味：入口寧神花香，中段百香果甜，薄荷涼感尾韻。
熟成時間：春分~穀雨（2025/3/20~2025/4/20），歷時 31 天。
蜜粉源：苦楝、酪梨、七里香、小葉欖仁、荔枝、柑橘、 番石榴、光臘樹、龍眼、金風鈴木、洋紅風鈴木、茄苳、 大花咸豐草、紫花藿香薊。
保存方式：冷藏
保存期限：至2027年4月30日
什麼是自然熟成的生蜂蜜呢？
當蜜蜂採蜜完回到蜂箱，會把花蜜反覆吸進去、吐出來進行釀蜜，並用翅膀搧去多餘水分，待蜂蜜水分降至20%以下後，才吐蠟封存，這就是天然封蓋熟成的蜂蜜，被稱為「生蜂蜜」，在歐美國家則稱作「raw honey」。文霖說，等待自然熟成的蜂蜜，會受到空氣濕度的影響，春天大概要花30天的時間，夏天則可能到40天，他會經過儀器檢測水分含量在18%以下才採收，採收時，只經過離心機搖蜜並過濾雜質後，即裝瓶。
一般蜂蜜的作法，蜂農為求產量，3-5天即採收，這時候含水量還高，容易發酵變質、無法保存，所以要經過加熱抽氣的方式脫水濃縮，讓水分含量低於20%（此為國家標準），即可裝瓶，有的還會經過殺菌處理。
一般蜂蜜的處理過程中，溫度會影響蜂蜜所含的酵素活性與風味。酵素在60度以上會被大量破壞，因此一般蜂蜜的濃縮過程，會將溫度控制在60度以下，也有蜂農在嘗試以不加熱的方式濃縮蜂蜜，但仍不普遍。
因此，自然熟成的蜂蜜，最大的特色就是，完整保留花香層次，以及較能夠維持酵素活性。相對的，因為熟成時間長、產量少，成本自然較高。
蜂蜜經過冷藏，因為溫度低、含水低、葡萄糖含量高，會自然結晶成固態，質地就像奶油，剛好適合當抹醬；若放置常溫，也會自然變黏稠狀，若想變液態，則可以40-50度水溫隔水加熱。
文霖從事養蜂邁入第5年，因為喜歡登山，對自然生態感興趣，因緣際會開始接觸養蜂，特別到花蓮的專業蜂場實習，他發現，傳統養蜂為了追求產量，常常在蜂蜜還沒完全熟成時就提早採收，後來他查資料、做功課，才發現原來有更友善的做法，因此他選擇繼箱養蜂的方式，順著蜂群自己的節奏，讓牠們慢慢釀出自然熟成的生蜂蜜。
文霖說：「真正開始養蜂後，第一次吃到這樣的蜂蜜，那個味道真的讓我震撼。它不只是甜，還帶著濃濃的花果香和豐富層次，跟市面上的蜂蜜完全不同。那種感動，讓我決定踏上這條路。」
〔結晶生蜂蜜〕食用建議：
結晶生蜂蜜不只能沖泡飲用，也適合當作抹醬，搭配餅乾、麵包、起司與堅果，口感綿密滑順，花果香交織，甜而不膩。
用於調製蜂蜜水時，我們建議的蜂蜜：水比例為1：15，可依喜愛的甜度做調整，並請留意水溫勿超過攝氏40度，以免破壞蜂蜜中的活性成分。
結晶生蜂蜜在低溫條件下，會呈現奶油凝固狀，可置於室溫下稍待幾分鐘回軟後挖取食用。
提醒您：為維持生蜂蜜的新鮮度，請冷藏保存；蜂蜜置於室溫，其中的活性成分會漸漸減少，新鮮度也會逐日喪失。食用生蜂蜜，除了要吃它的香甜，最主要還是要攝取其中的活性與營養。
也芳生蜂蜜官方連結 https://www.instagram.com/phangmania/
冷藏