屏東車城是洋蔥的故鄉，除了熱帶氣候適合洋蔥生長，12月至3月特有的落山風吹拂，就在洋蔥生長的時節，落山風使洋蔥葉脈自然倒伏，葉脈彎折長不大，養分自然就集中在球莖中，造就了車城洋蔥辛辣又甘甜的風味。
潘桂椿原本並非農民，為了想種出無毒洋蔥，說服車城當地農友，一同種植不使用除草劑、採收前2個多月即停止用藥的黃洋蔥、紫洋蔥，每年自主送驗，連續8年通過411項農藥檢驗，都是ND無農藥檢出。
潘姐說，一般慣行農法，有些農民直到採收前10天都還會噴藥，她看到真的嚇到，因此希望能種出無農藥的洋蔥，一開始還被附近農民罵，說她不噴藥，田裡的蟲一大堆，還不用除草劑，雜草也一堆，但她還是堅持下來，為了要吃健康、也讓客人吃的安心。
洋蔥採收後，農民會種下黑豆、田菁或玉米等綠肥作物，來補充土壤養分，潘姐還會輪流休耕養地，她開心地說，有塊地休耕近5年，今年的收成竟然是4-5倍的量，讓她好驚訝，表示土地真的很健康。
洋蔥營養價值高，料理方式多元，煎煮炒炸燉滷都可以。黃洋蔥適合各種料理方式，口感柔軟、細緻多汁；紫洋蔥具花青素，口感清脆爽口、水分較少，適合涼拌生食。
🔺洋蔥怎麼保存？
◾️完整的洋蔥：乾燥的生洋蔥保存於陰涼、通風良好的乾燥環境中
◾️去皮對半切的洋蔥：用沾濕的廚房紙巾包起來，再用食品級密封夾鏈袋封住，放冰箱冷藏可存放約2個星期。
◾️切碎的洋蔥：建議放在密封保鮮盒裡冷藏，可以放大約10天左右，也可以冷凍，用夾鏈袋封住並儘量將空氣擠出，可以放到3個月
常溫