西洋芹（秤重計價）

西洋芹建議處理方式：

🔹去纖維：西洋芹的葉柄表面有許多粗纖維，口感不佳也不好消化，建議料理前先處理過。首先把底部的蒂頭切除，葉柄就會散成一片片；沖洗乾淨後，用刀子在上方劃上一刀不要切斷，或是隨意折一節，往尾部一拉就能輕鬆把大部分的纖維撕掉。

🔹切塊：西洋芹建議橫切或斜切，讓刀子與紋路垂直或45度，才能讓調味料滲透進纖維中。想熱炒的西洋芹可以斜切成大塊，煮湯橫切成小塊即可。

🔹汆燙：不喜歡西洋芹的澀味，涼拌前可以先汆燙過，在熱水中加入一點鹽巴會更好吃。不過芹菜燙過後很容易變顏色，為求保持鮮綠以及脆度，一定要再冰鎮。

🔹冰鎮：要用來生食、涼拌，或是汆燙過的西洋芹，都建議放入冰塊水中冰鎮約5分鐘，瀝乾水分再食用，脆度更提升、顏色也相當漂亮。

🔹蔬果汁：建議「西芹汁：果汁」比例為「1：1」。加了水果還能補充維生素C，搭配西芹汁排水功能

以上資料來源：https://food.ltn.com.tw/article/7711/1

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