鮮羊奶（930毫升）

高雄橋頭的羊乳場──水流莊牧場

在1990年，高雄橋頭誕生了水流莊牧場。「水流莊」就是目前二代牧場主楊政勳長大的家鄉，將近三千坪的牧場，現在已成為高雄受歡迎的親子休閒與食農教育活動場域。
養雞、養羊也種菜，一片芒果園，還看得到兔子、火雞、鵝、鴨、天竺鼠等可愛動物。

政勳因為到荷蘭參訪，看見牧場動物可以是社區中相伴的好鄰居、一起長大，牧場可以像是邀請大家來作客一樣，一起看顧動物，也學會尊重動物。

在通過動物展演許可下，辦了許多體驗設計，讓大小朋友參與現實世界的「物場物語」。

在牧場會接觸到被用心照料伙食的阿爾拜因乳羊，屋頂上增設的太陽能板，有效降溫4~5度，也有水霧風扇、架高式羊床。環境舒適，更能產出優質的羊乳。

這麼近的牧場，新鮮喝得到！由我們到牧場載回，直接送到家。

阿爾拜因羊的生活環境

阿爾拜因是台灣多數產乳飼養的「山羊」品種。在台灣是高溫、潮濕、多雨的環境，以高架羊床飼養，可以避免糞便和活動空間直接接觸，也能阻絕寄生蟲和潮濕的問題。

溫度對於羊媽媽的攝食有很大的影響，若是溫度太高，食慾就會下降。連帶也會影響到產乳量和品質。

水霧扇以及有隔熱層的太陽能板，大大改善了夏季羊圈內的環境溫度。

羊乳的蛋白質與母乳、牛乳的差異？

羊乳的主要蛋白質與牛乳、人乳都類似：
酪蛋白（casein）＋乳清蛋白（lactalbumin、lactoglobulin）＋少量非蛋白氮。

關鍵差異出現在“酪蛋白”的種類與比例。

1. β-酪蛋白（β-casein）比例高、結構鬆散

約占羊乳酪蛋白的 70%（與人乳相近）。
因為含脯胺酸多，分子比較鬆散、不容易形成硬塊。

→ 所以羊乳在胃裡形成的凝塊比較軟，較容易消化，不容易引起腹瀉。

2. α1-酪蛋白含量低

羊乳約 10%，人乳幾乎沒有，但牛乳可高達 45%。
α1-酪蛋白具有抗原性，容易引起過敏反應。→ 因此對牛奶過敏的人可以試試看羊乳喔。！

3. β-酪蛋白分解後會產生具鎮靜作用的小片段

文獻認為這些由酪蛋白分解產生的小胜肽可能讓人體較放鬆。→ 喝羊乳有些人會覺得較舒緩、較不刺激腸胃。

4. 羊乳含表皮生長因子（EGF）

EGF 可促進口腔、胃腸道黏膜細胞修復。

→ 對腸胃敏感、發炎、胃黏膜受損的人，羊乳可能比較溫和。

以上資料參考：畜試所副研究員陳水財〈羊乳成分與特性〉

 羊媽媽吃什麼？

水流莊牧場和橋頭在地農業有連結，冬季會使用青貯玉米作為補充。這種玉米是整隻的飼料玉米，與一般食用玉米外觀相似，但其內部白色部分需呈粉狀以提供澱粉。

當炎熱的高雄到了冬季便可種植玉米，農會也會提供給農戶，是在地資源循環的好解方！羊便便也會蒐集經過升溫發酵、翻堆再提供給地方農業使用喔！

一天的擠乳時光：我們的羊乳怎麼來？

一瓶930ml。

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