雨來菇的名字很多，葛仙米藻、雨來菇、地耳、地軟兒、地皮菜、草皮菇、情人的眼淚、天使眼淚、上帝的眼淚......等，有的來自阿美族的故事(情人的眼淚、上帝的眼淚)，有的以外貌和質地命名(地皮菜、草皮菇、地木耳)，但現在正名為陸生藍綠藻，是念珠藻科(Nostocaceae)念珠藻屬(Nostoc)，和髮菜同科同屬，實際上是藍綠菌 Nostoc commune（原核生物）。以往在市場少見，但花東阿美族對雨來菇卻不陌生，是雨季可以採集到的野菜。在中國，雨來菇也記載於醫典和地方志，是種「可作羹入饌，味甚鮮」及「肥絕佳食」！
在李時珍《本草綱目》蒐錄雨來菇，編入菜之五 （芝 類一十五種），稱它「地耳」，形容它是生於雨中，雨停後就要及早採收，若是經過太陽曝曬就不易存活。又有醫典(《名醫別錄》)形容說這種藻類，生於丘陵，像是石壁上的青苔。氣味，甘，寒，無毒。醫典裡對作物生長環境，和在台灣採集的經驗契合，正因為限定環境、限定季節，採收時機短，一直是地方的隱藏美食。不過，現在到恆春半島或花東餐廳遊玩，已經不難看到雨來菇作為全年供應的固定菜單。顯然，人類想要食用的慾望克服了養「藻」的門檻，2009年相關栽培的專利技術出現，開始進行示範與推廣，同年，我們的生產端「宇相農場」成立，邀請屏科大協助雨來菇栽培技術開發。至2019年花蓮農改場提及研究員與相關業者已研發出能全年穩定生產、降低汰除雜質、提高產量且無藥栽培的生產模式，讓原來是阿美族於雨期過後採收的lalopela，走入一般餐桌上的美食。
我認為在多雨的夏季、愈趨猛烈的強降雨與高溫，雨來菇能耐受40度以下的生長溫度，作為餐桌上替代蔬菜短缺，攝取豐富營養源上，是菜單上重要的角色！讓雨來菇走進你們家的餐桌，讓宇相雨來菇教你怎麼用它做料理！
※原文：「地耳亦石耳之屬，生於地者也。狀如木耳。春夏生雨中，雨後即早采之，見日即不堪。俗名地踏菰是也。」
幾次產地拜訪來到恆春半島，到餐廳吃飯就會看到「雨來菇」當熱炒的菜餚！用蒜頭爆香，加入雨來菇和雞蛋，用熱油快速翻炒，起鍋簡單調味一下，蛋香吸了鍋氣，香味四溢。
但吸飽鍋氣的熱炒料理，最怕厚重的油膩感，雨來菇中和翻騰的油熱感，口感是軟中帶脆，本身沒有什麼味道，卻因為雨來菇的含水量高很能和緩盤料理的調味。
宇相很用心地，在「炒」雨來菇的料上，整理一系列食譜。基本上，汆燙過雨來菇後當備料，你可以加入平時習慣的、拿手的各種食蔬料理，或是拿來炒肉燥、炒文蛤也都適合。
特別推薦製作炒飯上，雨來菇能讓炒飯乾爽不乾，和緩醬香油香又不膩，粒粒分明的米粒都能在雨來菇的軟Q口感上完美落地，被擁入雨來菇的懷中。
它就是讓體操選手完美落地的軟墊，軟脆又帶水分，很得體地陪襯主角，又能攝取攝取豐富的鈣、鐵、粗蛋白、β-胡蘿蔔素和維生素B12。讓不是綠色葉菜雨來菇，卻能提供蔬菜攝取到的維生素、豐富礦物質。
有機會你也能做出超越中華一番的彗星炒飯(認識彗星炒飯)，加多一點雨來菇，不愛吃蔬菜的家人也能多攝取蔬菜提供的營養！
重點整理：
1. 清水洗淨，切小塊，汆燙5秒備用。如果要增加脆度，就再冰鎮。
2. 其他煎、煮、炸、涼拌特色料理：詳見宇相很用心準備的 料理食譜和影片。大原則讓雨來菇汆燙後或清炒當作備料使用，木耳怎麼用，它就怎麼用。
低溫冷藏保鮮期14天(勿置於悶熱或陽光照射處)。
熱量 13.6大卡
蛋白質 0.9公克
脂肪 0.0公克
飽和脂肪酸 0.0公克
反式脂肪酸 0.0公克
碳水化合物 2.5公克
糖 0.0公克
鈉 10.9毫克
2009年高龍文與潘秀琴從高雄回鄉，回到屏東縣滿州鄉開闢──宇相農場。在此之前，一直是在高雄從事生產製造切削刀具與五金零件業務。在闢建農場就積極與學界合作，分析與來菇成分，提升生產技術與生技應用，從上一代承襲下來的製造和研發魂，很勇於嘗試新專利開發，到2012年透過跨域合作，開發出多款健康食品、香粧品產品，並成立宇相生物科技有限公司。2017年成立宇相雨來菇YU-SHIANG品牌後，成立農產部門，著力有機產品、有機農產品加工。2022年獲得慈心綠色保育標章，為保護保育類灰面鷲棲地環境盡一份心力。
- 宇相雨來菇由野生藍綠藻中萃取精選優良菌種培育。
- 水質引用無污染冷泉源頭。
- 引用花東無污染碎石做為介質。
- 創新研發雨來菇瀝水裝置(專利)，提高品質及延長保鮮期限。
- 使用雨來菇專用活水清洗槽，確保食材乾淨度。
- 專業SOP流程，食材不落地。
- 通過有機認證、ISO22000、HACCP。
- 通過慈心 綠色保育標章。
- 通過SGS無農藥檢驗、無機砷檢驗、重金屬檢驗合格。
相關檢驗證明見官網
盒裝，150克。
冷藏配送。