護店神山——高雄傳承四代冠軍米

別人信任你，就不能欺騙，吃到我的米，很有福氣。

——陳家成

我們店內有一品項宛如「護店神山」，就是「元品有機米」，一般家庭不可或缺的主食，默默在店內守護，不特別介紹大家可能覺得，米不就是米？

小綠不會很浮誇的說，他們的米宇宙無敵好吃，我們店內的食材，好吃是基本的，但他們的職人精神，絕對值得你認識。

高雄鳳山傳承四代的種米世家，目前由陳家成及其么子陳毅鴻作為代表，田區位於旗山、大寮，堅持有機種植超過25年，並且多次擊敗批發商，獲得冠軍米殊榮。

有機米就是小鳥、老鼠、蟲吃剩的，加上颱風沒有吹壞的，才是人吃的。

同樣一分地，使用化肥農藥的收成是2000斤，有機耕作只有800斤，若再加上天災侵襲，產量更低。

陳家成一家人全投入在稻米事業中，從整地、施肥、育苗開始，到烘乾、碾米、包裝、銷售，以及加工品（米粿、粽子等）製作，全部由一家人完成，非常少見。就是因為所有事情親力親為，才有傲人的得獎成績，甚至還每年舉辦插秧、收割、米食加工品製作等食農教育活動。

真正的「職人精神」，就展現在這年復一年、日復一日，超過25年的每一個環節。

小綠多次拜訪過種植田區和碾米廠，非常佩服他們的堅持與用心，每一批米都是新鮮碾製，讓客人吃到最好的品質。元品有機米的保存期限只壓3個月，一般真空包裝的米，保存期限是6-8個月，那是因為碾米機器刻意不使用化學藥劑清洗，難免會有米蟲，3個月內是最新鮮好吃的狀態。但小綠自己是有放超過3個月才吃，其實放冷藏，保存到半年都完全沒問題。

小綠還吃過他們特別儲放起來慢慢吃和比較的2019年冠軍米，在2-4度冷藏庫放了2年，天啊，煮起來竟然一樣香Q好吃！（但是非必要當然是不要放這麼久）

除了基本的白米、糙米，小綠還要特別推薦「黑糙米」和「紅糙米」，白米加入有色米，增加膳食纖維和營養成分！1公斤的小包裝，分量剛好無負擔。

「黑糙米」和「紅糙米」除了擁有糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有「花青素」。米的顏色主要來自花青素，愈深色的米，就含有愈多花青素，花青素幫助抗發炎、抗癌，而糙米GI值較低，對需要血糖控制的人來說，也比較適合，大量的膳食纖維可幫助腸臟蠕動，改善便秘問題。

另外也要推薦「高雄147香米」，特色就是煮下去，滿滿的芋頭香，米粒晶瑩剔透、粒粒分明，吃起來也跟高雄145一樣香Q好吃。

※糙米於蒸煮前，請先浸泡5到7小時
※黑米和紫米不同，黑米是秈米，紫米是糯米。

白米（高雄147香米），2公斤裝。