大野山雞 放山雞（生鮮雞肉）

2015年全家投入養雞事業，創立大野山雞品牌，放牧場由哥哥啟山管理，料理開發與品牌行銷由弟弟啟洋負責。5000隻放山雞自由生活在高雄杉林區的山林間，由父親研究出以天然中草藥餵養雞隻，不僅增加免疫力且脂肪較少，不使用抗生素，讓肉沒有腥味，堅持飼養14-16周，肉質Q彈鮮甜，並定期檢驗，確保無藥殘留；傳統養殖為減少雞隻耗損，會剪爪、剪喙，大野山雞友善飼養，讓雞隻自由快樂成長。

我們實際拜訪山林間的雞場，穿過無人居住的產業道路，整個山坡都是黃金雞和黑皮豬的生活空間，雞隻活力十足、自由自在，再往上走，黑豬也在山坡上自在走動、休憩，近乎野放的生活環境。
實際吃過雞肉、培根、雞湯料理包等品項，雞肉Q彈鮮甜；培根香氣逼人、不油膩；雞湯料理包口味清爽，是無化學添加的自然風味。

兄弟倆強調，黃金雞放牧飼養16週，所以雞肉口感Q彈，且蛋白質含量較高，啟洋說，一般雞場養到10-12週的雞隻就像水果6分熟，14-16週的雞就像在欉紅的水果，肉質和風味一定有差距。但一般雞場為什麼不養到16週？是因為雞隻耗損率和飼料成本都會提高，且12週以上換肉率降低，整體成本提高很多。

放牧場由4個雞舍分批飼養，小雞獨立養成。每一批雞採收後，除了將雞屎剷除，並以高壓水柱沖洗雞舍，休息1-2個月後，才會再讓新的一批雞隻進駐。

餐旅學校畢業的啟洋，則進一步開發不同口味的雞湯包，無化學添加的熟食料理包，讓忙碌的上班族快速就有暖暖雞湯可以品嘗。

◾️皇金母雞半隻切塊，840克，365元
※規格：全雞去掉頭、爪、內臟、翅尖、尾椎後切塊，為混塊秤重包裝，約半隻雞的份量。內均分兩小包(420g/包)方便退冰，適合燉湯、藥膳、燉補使用。

◾️皇金公雞半隻切塊，840克，365元
※規格：全雞去掉頭、爪、內臟、翅尖、尾椎後切塊，為混塊秤重包裝，約半隻雞的份量。內均分兩小包(420g/包)方便退冰，適合燉湯、藥膳、燉補使用。

◾️翅小腿420克，約6支，160元
※適合烤、乾煎、滷等料理使用。

◾️雞腿塊450克，270元
※規格：無腳踝，為混塊秤重包裝，約一隻腿的份量。適合燉湯、藥膳、燉補使用

◾️去骨雞腿丁400克，270元
※規格：無腳踝，為混塊秤重包裝，約一隻腿的份量。適合裹薄粉油炸、快炒、乾煎、雞丁等料理使用。

◾️去骨雞腿排405克，250元，約為2人份
※適合乾煎、雞捲、烤肉等料理方式。

◾️去皮雞胸293克，170元。去皮雞胸365克，210元，約2-3人份。皆為一付（兩片）。
※適合乾煎、水煮等料理方式。

◾️去皮雞胸肉片250克，155元。每片約3-4mm。
※適合裹薄粉川燙、清炒、快炒、火鍋等料理使用。

※全品項皆為冷凍真空包裝

※保存方式：冷凍保存12個月，冷藏保存建議3天內烹調完畢