龍膽石斑切片

「簡單料理就好吃，我們要吃的是魚本身的味道，而不是調味料的味道」這是李建龍大哥對食材的要求標準，身為專業水產養殖者，魚蝦的生長環境、飲食，必須嚴謹地管理，才能養出鮮甜、無腥味、雜味的水產，「現在很多人不太會煮，所以能夠簡單料理就好吃的食材很重要，在家料理，全家人一起享用，能夠增加家庭幸福感。」

來自高雄林園「湧泉海洋」，24小時活海水養殖，抽取經岩層過濾之海水，經檢驗無塑膠微粒成分。李建龍大哥從龍膽石斑魚苗養殖起家，非常重視養殖過程的品質，魚苗區是室內養殖池，魚長大後移入有防鳥網裝置的戶外養殖區，養殖池每一池面積不大，更能夠維持水質及養殖品質；石斑吃的是竹筴魚、鯖魚等雜魚。

我們一次推薦李建龍大哥的三款水產：龍膽石斑、吳郭魚、龍虎石斑，是真的吃過覺得品質很好。

龍膽石斑肉質鮮美彈牙、膠質豐富，魚皮Q彈，重點是非常體貼的去刺切片處理，料理起來方便簡單，我們一半煮味噌湯、一半用煎的撒上胡椒鹽，就很好吃了！龍膽石斑含DHA、EPA、Omega-3不飽和脂肪酸，適合年長者及孩童補充營養，也是宴客好食材！

過年時若需要整尾魚看起來大氣，又有年年有餘之涵義，可以選擇「龍虎石斑」整尾蝴蝶切或三清處理，清蒸、紅燒最適合，細緻的肉質、Q彈的魚皮，營養成分不亞於龍膽石斑。

龍膽石斑魚片料理方式：味噌湯、薄油煎撒胡椒鹽、麵線魚湯、火鍋涮片、清蒸