來自倆口田談韓國櫛瓜：

《吃過韓國櫛瓜之後，真的回不去一般櫛瓜》

很多人問我：

韓國櫛瓜跟一般櫛瓜差在哪？

老實說，在種之前我也以為差不多。

但真正種了一季之後才發現，

從口感、風味，到田裡的管理方式，其實都有一些很明顯的不同。

先說口感。

這幾天有客人跟我說了一句話，

其實我自己也有同樣的感覺：

吃過韓國櫛瓜，真的回不去一般櫛瓜。

韓國櫛瓜的果肉比較細緻，

含水量高，

吃起來有一種淡淡的甜味。

甚至 生吃也很好吃，

完全沒有一般櫛瓜偶爾會出現的苦澀味。

簡單料理之後，

不只甘甜，

還會有一股淡淡的櫛瓜香氣。

再來是栽培上的差異。

整體來說，

韓國櫛瓜跟一般櫛瓜的種植方式其實大同小異。

像銀葉粉蝨的危害情況，

兩者其實差不多。

但在白粉病方面，

韓國櫛瓜確實 比較沒有抗性。

從生長期到開花結果期，

都需要一直留意並控制白粉病的發生。

開花與結果的節奏，

跟一般櫛瓜其實也差不多，

掛果數量沒有明顯差異。

比較不一樣的地方在於，

韓國櫛瓜的果實更嬌嫩。

在授粉之後，

果實會進入快速膨大的階段。

這個時候就要特別注意 果實的生長方向。

如果枯萎的花黏在葉片上，

或是果實頂到枝葉，

就很容易長成彎果。

今年我們也開始嘗試 套袋。

一方面是為了讓果形更均勻，

一方面也能大幅降低被瓜實蠅叮咬的機會。

不過，即使有套袋，

還是偶爾會出現被叮到的櫛瓜。

也因此觀察到一個滿明顯的差異：

韓國櫛瓜被瓜實蠅叮咬之後，軟爛的速度會比一般櫛瓜快很多。

有一次的情況是這樣：

授粉後第二天，

在套袋之前被叮咬。

第 4–5 天採收時，

外觀其實還看不出太大的異常。

但到了第 6 天，

果實就開始變軟。

剖開來看，

雖然沒有看到任何幼蟲，

但內部大概 七成已經開始軟爛。

一般櫛瓜如果被叮咬，

通常要 七天後才會開始明顯軟爛。

但韓國櫛瓜的反應速度

似乎快得多。

種作物常常就是這樣。

看起來只是不同品種的櫛瓜，

但真正種過之後才會發現，

每一種作物都有自己的個性。

慢慢摸索，

也慢慢理解它。

最近韓國櫛瓜也正好進入盛產期，

也是它最好吃的時候。

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關於倆口田

夫妻倆，一位是高雄人，一位是屏東里港人，杰勝和鳳淑兩人一起在高雄市工作了十年，結縭於2012年，牽手成為小倆口，杰勝想過，想像自己年紀大了要務農生活。在開闊的綠地，栽種自己愛吃的東西，慢慢地且舒服的過日子，種出可口的作物，也分享自己愛吃的東西。這樣的生活，像極了《積存時間的生活》津端修一和津端英子四十年的慢慢累積、熟成生活的人生果實。

等不及退休了！「市區交通堵塞，城市越來越擁擠，看不到天際線，心情感到很煩躁！」鳳淑說著，小倆口毅然決然先實現農園夢，先到屏東里港尋覓河灘地，再來到現在位於土庫的台糖地。小倆口的務農經驗是「0」，一路走到2026年，田園生活已經邁入第八年。

小倆口，變成了小倆口一家，在里港有了小寶貝，讓孩子從幼兒園回來就拿著小鏟子，採摘小番茄，一邊摸著大花咸豐草的花、摸摸蒔蘿花、香菜花，聞聞巴西里的味道。孩子認得家裡的菜，有一區是侏儸紀公園，裡面長著觸感像是恐龍皮、吃起來尾韻有海苔味道的恐龍羽衣甘藍，一叢叢像是九尾狐狸的尾吧炸開。一旁是彩柄甜菜，很像吸飽紅墨水的沾水筆，上頭有綠色大羽葉，種植市面上少見，卻是孩子彩虹世界般的色彩。

想養回健康的環境，於是一路走到友善耕作

過去在河灘地種植是先從慣行農法開始，無論施用多少化學肥料，效果都極其有限。杰勝判斷河川地，很難留下額外施用的肥料養分。在河灘地也不能搭建完善的農業設施，才改在台糖地現址搭建約6分半的兩座網室。

無奈，2025年山陀兒颱風直擊高屏地區，一座網室被吹掀了，以露天栽培種植高麗菜、四季豆與西洋芹，留了一座網室栽種韓國櫛瓜、羅馬番茄、美濃瓜、栗子南瓜。現在，倆口田的土地，又鬆又軟、綠草如茵。在五年前，他們的田地可不是長這樣。

照顧一塊田地的土壤

「以照顧土壤為主」鳳淑就這樣一句話，概括了所有種植設計念茲在茲的核心精神，已經不再耕犁田地，連要種植蘿蔔鬆土，是拿著大鐵叉，插進土裡，搖一搖，慢慢鬆出蘿蔔長大的空間。

通常，種植葉菜或根莖的農夫會揮揮手，和你說不耕犁「不可能」。看過的故事或教科書上也說，鬆鬆的土壤，播下種籽才能開根長出健康的植株。

於是大台機具或小型中耕機，就這樣一邊駛過田區，用下面螺旋型的耙子，像是電風扇扇葉，豎起來攪打田地，讓土塊破碎變得粉粉鬆鬆的。這過程其實會釋放土裡存放的碳，也會讓土裡的生物的家被攪打粉碎，若是大雨一來，這樣的填土就隨著水流失到田去外。

倆口田早已告別過去交菜給收購商的生產模式，那時，葉菜要美，任何田區提高病害、蟲害風險的環境，都會讓收購商害怕。

想要美菜，就要透過各種防治資材，去除可能潛伏蟲子的雜草，也要積極噴灑藥物防範蟲類啃咬。乾淨漂亮的田區的代價，就是在高溫潮濕的環境下戴防毒面罩，噴灑藥物。

這想來和當初想要務農的生活背道而馳，交通廢氣換成農藥，田園也不再長草，農業變工廠。

要怎麼照顧土地呢？

減少對土壤的干擾，健全地底下的生態迴圈。讓草好好地生長，讓它們根系成為地底世界的建築，維持土壤團塊，留著有機質。

留著草，就是留住地底世界的建築奇觀，也遮擋地上陽光的曝曬。倆口田，讓即將淘汰的作物，就地分解成下次栽種的養分。透過輪作，也讓地力休息，觀察植株和土讓的狀況。例如：作物的樹葉、枝蔓、根都會顯現健康狀態，若是判斷需要補充一點肥料。便會補充充分熟化的羊、牛糞，或有機資材許可的粒狀肥，以前曾經自製液態肥，但是隨著品項越來越多可以生食的蔬果，避免大腸桿菌風險，幾乎不太使用。

倆口田一直很在意作物送上餐桌時，客人與朋友除了享用美味之餘，吃的健康是最重要的事。

在倆口田可以吃到什麼？

青花筍、櫛瓜（韓國櫛瓜）、栗子南瓜、芋香冬瓜、蘋果絲瓜、美濃瓜、四季豆、彩柄甜菜、朝天椒、羅馬蕃茄、日本茄子、紅皮蘿蔔、迷你彩色胡蘿蔔、歐芹、迷迭香、羅勒。

倆口田不只是提供好蔬果，還教你怎麼料理、怎麼吃！

單位數量為一根。

約200-220克，18cm左右。

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