鱸魚高湯

鱸好家是高雄彌陀三代傳承的鱸魚專業養殖品牌，第三代68年次的許懷聰，從國中就開始協助父親養殖，當兵後即全職投入，他和太太葉芳，對自家的鱸魚品質很有自信，投入的成本也比一般養殖戶高，不想被批發商無差別地壓價格，因此2020年成立「鱸好家」品牌，他們樂於直接面對顧客，也能夠回應顧客需求，除了生鮮鱸魚清肉，也推出舒肥鱸魚即食料理包、鱸魚精等產品，希望能逐步增加自產自銷的比例。

一般人最怕養殖水產有土味，許懷聰說，土味的主要來源就是池底不乾淨，不乾淨的原因有很多，包括藻類死亡、魚的糞便、魚生病等，造成養殖環境不佳形成土味，但他們有自信，自家的鱸魚沒有土味，原因是：

1. 使用益生菌維護水質和環境
2. 建置自家海水管線，採淡水、海水混養，海水鹽度可以抑制生菌，捕撈前二週再大量換成海水
3. 降低鱸魚養殖密度，魚的活動空間較大，減少生病的機率
4. 捕撈後，空池曝曬消毒後，放養小蝦吃池中微生物和排泄物，維持底池狀況完善良好，才會繼續放養下一池

許懷聰從20年前開始使用益生菌維護養殖環境，全程不使用動物用藥，他分享，阿公、父親的時代，水產所提供的水產用藥只有兩種抗生素，曾經經歷過幾次抗生素失效，說是魚已經產生抗藥性，導致魚大量死亡，3年心血，只有2成收成，血本無歸太痛了。許懷聰因緣際會接觸到日本進口的益生菌，當時只有少數養雞的、園藝的在使用，價格很高，但他決定試試看，結果第一年魚還是死了很多，父親、鄰居都不看好，說他浪費錢，沒想到第三年，逐漸恢復原本的產量，魚也比較不容易生病，整體養殖環境、水質都變好，從那時候開始，他就堅持不使用藥物。

葉芳說，以前都會聽人家說有快樂豬、快樂雞，後來才知道，我們也可以養出快樂又健康的魚！

我們去彌陀拜訪時，夫妻兩非常熱情地直接帶我們魚塭半日遊，除了看養殖池，還去看海邊的海水管線設備、正在曝曬的空池，還有其實根本沒辦法共生的一望無際的魚電共生設備。養殖漁業愈來愈少年輕人願意接手，許懷聰是少數願意接下養殖事業的漁青，和太太一起打拼，那股自信，就來自於對每一件事的兢兢業業。

除了生鮮鱸魚清肉，葉芳也開發舒肥鱸魚、鱸魚高湯、鱸魚精等產品，我們之前就是因為吃到他們的舒肥鱸魚，哇~~好嫩好好吃阿~~而且直接隔水加熱就可以品嘗到泰式餐廳的招牌菜酸辣鱸魚，無化學添加，就是食材的原味，另外我們也煮了鱸魚麵線，用鱸魚高湯加水、薑絲、青蔥，水滾後加鱸魚清肉切片，再加入麵線，冷冷的冬日夜晚，非常暖心暖胃，而且營養無負擔。

拜訪當天，夫妻倆也請我們品嘗鱸魚精，跟我們之前喝過的鱸魚精不一樣！濃郁帶有鮮甜味！沒有雜味腥味，好喝！葉芳說，他們也找過好幾家魚精加工廠，最後才選定這間，真的是整尾鱸魚下去滴，沒有任何偷工減料或添加物，味道最純粹濃郁又好喝。

很開心，能在高雄找到這樣用心且熱情的鱸魚生產者，大家也一起品嘗看看吧！

保存期限：-18度冷凍保存1年

有效日期：標示於包裝上

300毫升一包

冷凍