大樹麻油行 芝麻糖

不同於市面上的芝麻糖黏嘴過甜，大樹麻油行的芝麻糖是酥鬆脆、微甜不膩，濃濃的芝麻香氣，不僅成分無化學添加，還是手工製作。

我們親自去拍攝他們製作芝麻糖，大樹麻油行的主理人禹全、桂瑩，以自家烘炒的芝麻粒、白芝麻油，加上麥芽糖、砂糖，從炒糖開始，細心顧火，直到糖的稠度剛剛好，再把炒到溫熱的芝麻粒加進去後，要動作迅速、翻扮芝麻，讓糖和芝麻完整融合，再倒至木製模具中，壓實整形，最後在芝麻糖塊尚未冷卻前，快速切成薄片狀。

這個做法傳承自禹全父親的古早味做法，禹全經過多年製作，才抓到節奏和完美的比例。禹全強調，他們的芝麻糖因應客人需求，只做6分甜，不黏嘴，切成薄片也好入口。

想找健康的零嘴嗎？大樹麻油行的芝麻糖~推薦！

大樹麻油行芝麻糖製作影片：https://youtu.be/cFkxdZolMgY

◼️成分：黑芝麻粒、白芝麻油、麥芽糖、砂糖
◼️保存方式：常溫陰涼處，未開罐可保存9個月

高雄在地，傳承四代的大樹麻油行，自1909年起，堅持硬柴軟火炒麻製油，從原料挑選、成品製作到包裝，全程一條龍生產，用心顧品質。

大樹麻油行的麻油經過水洗、柴燒、冷壓，其中最特別是「水洗」步驟，帶出泥沙和雜質，味道上更純粹，洗麻工序繁複、費時費力，因此一般麻油行並不會有這道工序，但經過這道手續，油品更為清香，口感更滑順。加上芝麻來自固定合作的農友，且經檢驗無農藥檢出，芝麻原粒也可用來製作成其他芝麻相關產品。

現在已經很少有柴燒製作的麻油行，大樹曾經有9家麻油行，現在只剩一間，麻油行主人強調，堅持用柴火，是因為柴燒熱度的氣旋包覆性、滲透力較強，跟瓦斯定點加熱不同，讓芝麻平均受熱，才能將芝麻完整烘焙，榨出來的油品質更好。

一罐200克 (±10克)

常溫