快樂的雞，健康的蛋

雞蛋幾乎是家家都有的常備食材，堪稱百搭營養聖品，你都怎麼挑選蛋呢？
大家有注意到「放牧蛋」、「動保蛋」、「人道飼養」嗎？

放牧蛋的特色：
1. 雞隻自由活動，可到戶外沙浴、奔跑、日光浴，展現最自然的行為
2. 晚上休息時，雞隻回到半開放雞舍的棲架上休息，另設有半隱密的巢箱，讓母雞在安全不被打擾的狀態安心產蛋
3. 雞隻健康不易生病，不須使用抗生素

我們曾經看過籠飼牧場，每隻雞就窩在一格A4大小的籠子裡，只能轉身。飲食、生蛋、排泄都在同個位置，有時會看到相鄰的雞隻互相啄，羽毛稀疏，那個場景真的是……沒看幾分鐘就沒辦法再看了……覺得好殘忍啊…

因此我們開始尋找放牧蛋、動保蛋。

會知道「長短樹放牧蛋」，是因為我們去綠色餐廳 #夏夫小農 吃飯，
看到他們使用的是長短樹放牧蛋，現場有一些介紹，我們就買回去吃吃看。
不論是水煮蛋、烘蛋、炒蛋，我們都試過，品質很好，
查了一下他們的網站，資訊都很清楚，就開始聯繫拜訪了。

長短樹放牧蛋的特色：

1. 雞隻吃得營養健康：純素玉米飼料中添加亞麻籽穀物，使蛋黃含有更高的Omega-3、DHA等營養成分，飲用水中添加牛樟芝及北蟲草萃取液，還有自家栽種的蔬果下午茶。
2. 蛋黃完全沒有蛋腥味，滑潤不乾澀，小朋友一吃就愛上
3.出貨前一日新鮮採蛋，新鮮看得見、也吃得出來
4.以人工擦拭雞蛋後才出貨，做到基本清潔，但不會將蛋殼表面的保護膜洗掉
5.牧場主人就住在牧場旁邊，可隨時注意雞隻情況
6.申請動物福利標章，符合五大友善指標

「有健康快樂的雞，才有健康營養的蛋。」

來自台南後壁長短樹，由蕭莉臻一家人共同管理，他們讓雞在寬敞的沙地和雞舍，自在活動，我們在牧場看到雞隻跳上樹枝、四處走跳、放空沙浴、啄食蔬菜水果，雞一點都不怕我們，反而是過來啄啄我們，非常親人。（雖然內心有點害怕，但又覺得好療癒）

莉臻特別說明，不同年齡的雞會分區飼養，以針對不同的年齡狀況照顧；沙浴則是雞隻自主清潔的自然生態，讓身上的寄生蟲自然除去，雞隻自然健康不易生病。當然，放牧雞的管理難度也較高，為了讓雞隻有充分活動的空間，養殖的密度要低，要注意環境變化，空間和人力成本比一般籠飼高出許多。

大家拿到蛋之後，可能會發現蛋殼會有不同顏色或斑點，有的是褐色、淺褐色、青白色、白色，那是因為雞的品種不同；蛋黃的顏色則來自雞隻吃的東西，如果吃的是一樣的東西，就不會有什麼差異。

莉臻特別提醒我們，一般市面上強調蛋黃顏色是橘黃色，或是比較深、比較紅，有很大可能是在雞隻的飲食中添加色素（有另一位蛋農也說同樣的話），她指著桌上的色票表，就是飼料廠業務來介紹，你想要哪個顏色，就可以加色素幫你調配好。

我很訝異，因為我以為是給雞吃什麼營養品…..結果是色素…

我們查核了一下，看到報導：「目前台灣可在雞飼料中添加合法的天然或合成色素，如類胡蘿蔔素等，透過雞的吸收代謝沉澱，讓蛋黃顏色加深、加紅。」
所以這樣的蛋黃並什麼更營養或健康之類的……

真的是看過籠飼的蛋雞後，才知道放牧雞場有多珍貴。
邀請大家 一起支持人道飼養的放牧雞蛋，本周新品就是【長短樹放牧蛋】，大家訂起來喔~

以下內容節錄自《農傳媒》報導〈歐洲動福蛋轉型走了20年，關鍵在「消費者覺醒」〉

歐盟在2012年率先禁用格子籠飼養蛋雞，歐洲推動物福利不僅是基於道德問題，背後有厚實的研究基礎，科學家透過動物行為研究發現，蛋雞產蛋有隱蔽空間的需求，平常會想爬上爬下、啄地找食物。

因人類追求高度工業化生產，一隻隻蛋雞逐漸從空曠的草地關進金屬製的籠子裡，終其一生只為人類產蛋。目前臺灣蛋雞生產系統仍以傳統籠飼為主，約占全部八成，而友善飼養（豐富化籠、平飼或放牧）受限成本造價等問題，僅有1.23%（2018年資料）。

1盒，10入。

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