九層塔粉、羅勒粉（甜羅勒、檸檬羅勒）

原料說明：

松子羅勒醬、香草粉系列所使用的「九層塔」、「甜羅勒」、「檸檬羅勒」都來自農場內有機栽培區作物。

有機驗證：連結

樸作農場前身即為竹林有機農場。

因為「照顧」誕生了萬丹羅勒夫人

屏東萬丹的羅勒夫人，黃淑女。原來是台中僑泰綜合中學的美容美髮教師，台南家專一畢業便執起十年教鞭。一開始說因為年紀和學生實在太相近，上班前「沒化妝不敢出門」，得把自己打扮得更成熟一點。不料，身為美容專業的她，1996年後就拋去化妝品，採用萬丹自然日曬，曬出一身健康黝黑的膚色，成為羅勒夫人的本色。

為什麼離開穩定的教職投入陌生的農業呢？那一年，大兒子承學剛出生，因為家庭都需要一份可以一邊育兒又有家人就近協力照顧的工作。便南下返鄉。

當時年邁的爸爸規劃要讓黃淑女與弟弟接棒香料批發事業，先聘請她來當員工。後來由1999年黃淑女決定自己務農創業！一腳就踏入農業生產第一線，由弟弟獨立經營香料批發。

看著三歲的兒子「眼睛一睜開就要吃飯！」問自己：「種植什麼作物，能夠擁有穩定月薪，月月有收入呢？」

她很快的就想到九層塔，這種家家戶戶有小盆栽就能生產的九層塔！但一種下去才知道一點都不容易。

為什麼是九層塔？

全台灣九層塔全年生產量最高的地方，就屬屏東地區。因為九層塔低於18度便容易開花，提前老化。屏東日照充足，即使寒流來襲，也甚少長時間處於低溫。

屏東得天獨厚，全年都高於18度，非常適合種出這款熱炒店常出現的塔香、三杯風味，搭配中卷、蛤蠣的靈魂之味。尤其以「紅骨」的台灣羅勒，香氣濃郁厚重，葉片較大，有別於雲林白骨的淡雅品種。市場需求量一直很大，甚至是一到雨季過後，原來家中香料批發的九層塔是特別難。

顧客早就詢問：「你們怎麼不乾脆自己種？」

說來容易，家門口小小一盆都沒事。大規模生產，簡直是病害和蟲害的幸福天堂。要搖身一變，成為羅勒女王，路上滿是荊棘。

先從椰子樹下的「羅勒新手村」開始

一開始不敢種太多，從大大的椰子樹下種小小的九層塔。後來觀察到日照不太充足，葉片大小、數量和香氣都不理想。便開始租地種下九層塔田，一種就遇到「龜神」侵害，每片葉子都捲曲，死成一片。當時黃淑女沒有務農經驗，從慣行農法開始，去上課，透過農藥物資材，了解羅勒的生長特性、肥培管理、採收和建置冷鏈。

從熟悉栽培九層塔，添購半自動化的採收機具，還要能穩定供應市場零售攤商，日產300斤到日產3000斤，這一路就被笑過穩定的鐵飯碗不要，很傻！

黃淑女就提起還在新手村的經歷。苦笑說，一開始不會採收，就手工這樣摘，摘了一個小時，還不到一斤(600克)，採收是一件很磨人的體力活。

溫柔採收：手採一心二葉

農場採收九層塔，都是純手工採收，只要最嫩的一心二葉。採收最末端3cm、5cm、10~15cm不同規格，因應餐廳客製化的要求。
九層塔若是輕輕摩擦或稍微壓到，就容易發黑。是非常需要細心挑選、溫柔對待的作物。當我們看到葉片完好又鮮綠的模樣，都是熟練的快手一枝一枝採下，細細挑選。

因為可以九層塔可以連續採收9~12個月，定期就會用採茶機像理髮電剪一樣幫九層塔修修高度。

羅勒女王的有機挑戰：培菌營養學

約莫2010年前後，黃淑女也去參加農改場相關有機栽培的講座和課程。一直將有機生產放在心上，因為吃過病蟲害的虧，對有機栽培後收成一直很擔心，放在心上卻遲遲沒有行動。

直到周遭的朋友、同學因為身體健康出了問題，轉而問她有沒有種沒有噴農藥的作物，這才讓她先以溫室的50坪空間，開始了無農藥栽培的嘗試期。

第一年收成很好！第二年各種病害便冒出來了，露菌病、立枯病、葉枯病、萎凋病、葉斑病。防不勝防，幾乎全軍覆沒。更積極去認識產學目前新的栽培方法，黃淑女很早就認真研究「液肥」，宛如魔藥學般的特殊領域。

2026年，10月22日，我和小綠正在樸作農場的有機栽培田區，一看下位葉出現黃斑、背面有淡淡的灰白色毛狀物。正要問起是什麼病害，蒲座農場的「總經理」，就說這是露菌病，天氣轉涼時，早晨露水重，濕度高，就容易發生。

總經理手機響不停，不斷交代員工接下來怎麼做，怎麼處理。騎著機車就在各個田區看農場工作進度。我們也不小心成了他工作的一環，一通電話被call過來，認識有機九層塔的栽培方法。

原來！眼前的李承學總經理，就是一切故事起點的關鍵人物，讓羅勒女王返鄉要照顧的那個人！已經是30歲，還是屏科大農業科技系畢業的本科生。

一切就是營養滿足法

李承學說得很簡單，說人只要營養充足、免疫力自然就比較好，就是「營養滿足法」。製作液肥其實就是在養益生菌，媽媽以前會做不同的液肥桶，母液(培養某種菌)都是同一支，如果是放香蕉果實，那就是很好的鉀肥來源，那一桶配方就適合補充抗寒害的配方，當作補充鉀肥使用。若是要補硼，另一個角落是田裡撿來的蝸牛浸泡母液的液肥，都來自農場內循環。

配方有許多種，現在已經更新迭代到「第十七代液肥」，配方是什麼，是機密。

能夠大面積露天栽培九層塔，無論是減藥或是有機栽培難度都很高。他判斷媽媽過去遇到的蚜蟲問題，身為農科生的他，就聯想到可能是關於硼元素的問題，田間就是觀察現場。比起針對蟲害去噴灑防治資材，樸作農場採用的是養菌、各種配方液肥來照顧這種可連續採收的香草植物。

種苗的品質也很關鍵，他們自己育苗比較能控管品質。定植後1個月可以開始收成，可以收9~12個月，管理得當，產量是可以和慣行九層塔一較高下，一切都源於對病害管理的技術和有沒有雨季、颱風來攪局。

「我們是第一線的食物生產者，如果不從自己開始改變的話，還有誰可以做這件事情？」2020年黃淑女在報導中這麼說。羅勒女王的農場不只有有機九層塔，還有各種不同有機蔬菜，研發出不少加工品用的就是有機田區的食材。她想的，真的是因應朋友們的需要，種出大家需要的食材。

樸作農場中六種羅勒

紅骨台灣羅勒 台式經典

常見於三杯雞、鹹酥雞等風味較重的台式料理。氣味香濃，是雲林以南的經典味道。

松子羅勒醬以九層塔鮮葉為基底，另外加上低溫烘乾、磨碎的紅骨九層粉，增添口感與淡雅風味。

綠骨台灣羅勒

常見於中北部料理，香氣相較於紅骨更清淡。適合湯品調香，如：牛肉湯、海鮮湯品。

甜羅勒

聞起來有淡淡甜感，可作沙拉、生食或青醬。相較於九層塔，甜羅勒的風味較淡、較甜，適合適合義式料理。

泰國羅勒

適合使用在河粉、綠咖哩、紅咖哩等料理中。

聖羅勒

印度聖草(也稱作印度神草)，阿育吠陀藥用植物。在樸作農場加工應用於純露、聖羅勒茶包、清潔用品與驅蚊相關產品的原料。

檸檬羅勒

本身帶有淡淡檸檬香氣，適合加入甜點、冰淇淋。或是煎魚後可撒上檸檬羅勒粉，增加不同香氣。義大利麵用途：可像起司粉一樣撒在義大利麵上。

玻璃罐裝，15克

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