快閃豆漿 口味預告

來自葉氏豆匠~葉老闆的話：

接下來的變革，會是一個新的里程碑。

以往既定印象，豆漿就是黃豆、黑豆製成，頂多加糖不加糖，哪來那麼多種選擇？

自從踏入豆漿行業，我一直在想：「 如何讓不喝豆漿、不喜歡喝豆漿的朋友來接觸豆漿？」豆漿本身自帶的香氣、味道，並不是每一個人都可以接受的，那調味豆漿呢？常見的調味豆漿有南瓜豆漿、黑芝麻豆漿、杏仁豆漿等等，還有沒有其他可能性？

葉氏豆匠初期，所有飲品共有十種口味，排除原本常見的黃豆漿、黑豆漿、以及花生米漿之外，口味豆漿只有三、四種，對於要吸引非豆漿族群是很困難的事情，我不想讓豆漿這麼單調、沒有變化，因此一直找新材料、創造新組合。

兩年多來，單單調味豆漿就已成功研發十八種，還有新點子還沒測試、實驗，這十八種口味各有各自喜好的族群，陸續也觀察到，越來越多顧客希望自己喜歡的口味能夠快點輪到上架，經過一連串的掙扎與討論，我決定了《 所有口味都變成快閃豆漿 》原本固定口味的抹茶豆漿、可可豆漿、黑芝麻豆漿全部都成為快閃系列。

這十八種口味，每一款都有人喜歡也有人抗拒，因此不再限定每週一款快閃豆漿的形式，未來的每一週，會有1-2種快閃系列上架讓大家來預購，多種口味都能滿足每一個朋友的喜好，而快閃系列的安排當然是由銷售成績、熱賣程度來決定出場率，目前研發成功的品項還沒全部發表，預計到2024年底每月會發表一個新口味。

能上架的口味豆漿，都是達到我自己認可的標準才會發表。

同樣的，我認可的標準，你不一定會喜歡，需要一再一再的雕琢、調整，我需要每一位朋友的反饋，如果有不好的地方、可以改進的地方，都歡迎告訴我們，例如芋頭豆漿過甜、過濃郁，我們已經調整；紫薯豆漿過甜、太稀，我們也調整了；冬瓜豆漿近期也被反應太甜，次回上架的時候一定修改！

每一個反饋，都是我們進步的動力，調整好腳步，繼續前進。

原料源頭把關，製程耗時費工

位於高雄楠梓的「葉氏豆匠」使用高雄選10號黃豆、台南5號黑豆，由中都農業生產合作社協助本土雜糧生產者申請產銷履歷，並抽驗作物做374項農藥檢測合格，為加工生產端把關，不得使用用落葉劑。

本來要投入餐飲的葉盈承，用廚師熬湯的方式思考豆漿，如何兼具口感和營養，讓傳統的豆漿，有新的方式去呈現！他選擇成本高但是能提高品質的一條路，就是選擇本土黃豆、黑豆及雜糧來製作，開業前經過親友盲測，確定使用本土豆是最好喝的。

台灣多數豆漿、豆製品業者，97%都使用進口豆，因為成本較低，但進口豆有基改豆、經過長時間運輸、儲運品質可能不佳等問題，即使本土豆成本是進口豆2-3倍，葉盈承仍堅持使用本土豆。

豆子經過挑豆、泡豆，在磨豆後連同豆渣一起熬煮，將豆子的營養完美留存，濾掉大纖維的豆渣後，再進行第二次熬煮，讓細緻的纖維融入濃稠的漿湯中，成為豆漿濃厚口感的關鍵，反覆熬煮投入的時間與成本都是匞人心意。

市面上許多濃豆漿都是以不濾渣的製程，才讓豆漿喝起來很濃厚，但不濾渣豆漿在口感上較有顆粒感並不滑順，且有過多的纖維，可能會對腸胃道帶來負擔。

🥛規格及口味

▇ 季節限定 | 台灣東昇南瓜豆漿  (大900±10毫升)

成分：過濾水、台灣東昇南瓜、台灣非基改黃豆、冰糖

特別選用東昇南瓜，此品種是由台灣培育出的南瓜品種，果實外觀呈鮮豔橘色如旭日東昇，口感鬆軟甜度高、有地瓜的香味和奶油的香氣，搭配葉氏豆匠的台灣國產經典黃豆豆漿為基底，製作出來的南瓜豆漿更加香濃滑順，且一次攝取到南瓜與豆漿的營養，是最優良的營養補給品。
季節限定，東昇南瓜產季約每年3-4月。

▇ 經典豆漿-微糖/無糖 (大900±10毫升)

成分：過濾水、台灣非基改黃豆、冰糖(無糖未添加)

▇ 醇黑黑豆豆漿-無糖 (大900±10毫升)

沒有進口黑豆的豆腥味，價格比台灣黃豆還要高，雖然蛋白質成分較黃豆稍少，但是黑豆富含花青素、纖維質等營養成分，有「豆中之王」美稱

成分：過濾水、台灣非基改黑豆

▇ 養生黑芝麻豆漿 (大900±10毫升)
使用金弘麻油行本土黑芝麻原粒新鮮研磨。

成分：過濾水、台灣非基改黃豆、黑芝麻、冰糖（台灣）、糙米

▇ 花生米漿 (900±10毫升) 使用金弘麻油行花生，炒香後加入糙米漿內，花生和糙米交織出的香醇口感既溫和又滑順。

成分：過濾水、花生、糙米、二砂糖、黑糖（台灣）

▇ 快閃 小山園抹茶豆漿 (大900±10毫升)  
選用日本知名神社、茶道宗家的御用頂級品牌「丸久小山園抹茶」，富有獨特的海苔香氣，口感溫潤。

成分：過濾水、台灣非基改黃豆、冰糖（台灣）、小山園抹茶

▇ 快閃 法芙娜可可豆漿 (大900±10毫升。)  
選用法國大品牌Valrhona法芙娜可可粉，苦甜風味，滑順不膩口，幸福滋味滿點。

成分：過濾水、台灣非基改黃豆、冰糖（台灣）、法芙娜可可

🥛有效期限：標示於瓶身，未開封冷藏保存10-14天，開瓶後建議3天內飲用完。

🥛飲用須知：
1. 濃豆漿切勿離開冷藏超過30分鐘，如未飲用完畢請儘速放回冷藏保存，勿放置冰箱門邊，避免冷藏環境不佳導致濃豆漿變質。（建議冷藏溫度為2至6度）

2. 濃豆漿含有膳食纖維，沈澱或懸浮屬正常現象，請搖均勻再飲用風味更佳。

3. 濃豆漿加熱，請善用電鍋、微波爐或隔水加熱，切勿直火加熱避免豆漿燒焦影響風味；加熱後口感上濃度會降低，屬正常物理現象，蛋白質濃度及養份皆無改變。

規格：

900±10毫升。

冷藏。