魚鬆系列（鬼頭刀/飛扁/鮪魚魚脯）

隨身就能扛著兩尾魚吃一餐：鎖住海魚的精華魚鬆

依照營養階層、 資源回復力、瀕危性、生產方式、漁業管理現況綜合評分，訂定出責任漁業指標(RFI)，給出1~5分，代表對於該物種的侵害程度。在湧升海洋的產品中，一直在漁業管理和生產方式做努力，讓產品上看得到卸魚申報也看得到海洋物種的警訊。提供好產品，也在擴大招募更多漁業經營者加入永續漁業，用消費端的支持，讓生產端不要為了討生活，在禁漁期持續捕撈。

本身就在耕耘食魚教育的湧升，特別知道大家對於新鮮、掌握魚種風味的需求，製作魚鬆都是當日捕撈的鮮魚，沒有不新鮮的魚腥味，讓鮮甜、魚油和營養都鎖在小小一袋。適合夾土司、夾蛋餅、配飯~

🐟️石斑魚脯（效期2025.02.11）：沒有完全炒乾成鬆的魚脯，保有細絲口感(帶一點水分)，有魚香和醬香，耐嚼不卡喉。

🐟️飛扁(逆鉤鰺)魚鬆：白肉魚，肉質細，沒有特別突出的魚味，給想攝取魚肉營養但不能接受魚味的你。

不認識飛扁(又名刺蔥仔、七星仔)？品項簡述下有來自湧升海洋的介紹。

🐟️鬼頭刀(飛虎魚鬆)：非常酥脆，不甜膩。炒成魚鬆的肌理很短，但很強健地抵抗咀嚼壓力。有在齒間彈跳的酥脆感。
飛虎魚鬆成分：鬼頭刀、糖、棕櫚油、醬油(大豆、小麥)、食鹽。

想看怎麼釣鬼頭刀？ 品項簡述下有來自湧升海洋的介紹。

🐟️烏魚鬆：魚油豐富，本身肉質鮮甜，做成魚鬆的魚香味非常突出。甜味會被魚鮮味帶出場，適合搭配清淡配角一起入口。

🐟️虱目魚脯：翻炒的時間比起魚鬆更短，較濕潤。甜味表現更甚烏魚鬆，如果你是米糕上一定要加虱目魚鬆的愛好者。新鮮虱目魚製作的魚脯，就是你期待的味道。

關於飛扁(以下圖文與影片轉自湧升海洋介紹)：

刺少多油白肉魚

刺蔥仔，也有人稱為七星，身上有數個黑色斑點。

一般比較少聽到，是一尾美味被低估的好魚。

圖片來自湧升海洋

和金鯧、紅魽同屬鰺科

學名逆鈎鰺，主要棲息於具有清澈水質的潟湖區或近沿海礁石區。

新鮮時體側有6-8個鉛灰色圓斑，但死後會逐漸消失，此外幼魚期是完全沒有圓斑。

圖片來自：湧升海洋

關於鬼頭刀魚鬆，從延繩釣到冷藏運輸到加工處裡的精采紀錄，給正在吃安心魚鬆的你，認識餐桌上的食材來源以及我們的海洋漁獲！

看影片知道什麼？ 更友善海洋資源的捕撈方式是什麼？鬼頭刀吃什麼？鬼頭刀什麼時候覓食？

■ 湧升海洋促成了船老闆們做到卸魚申報，掃描QRcode就看得到捕撈日期、數量、捕撈海域與捕撈者資料，不會買到冷凍多年的魚貨(海上轉載漁獲)。

■ 鼓勵卸魚登錄，讓漁民不在禁捕期捕撈，以較好的價格、保證收購，漁獲量大，就直接進廠做優質魚鬆。

■ 以飛虎魚鬆為例，一罐魚鬆就是1.5尾1公尺長的鬼頭刀。保留魚油與營養成分。

■ 不參豆粉，滿滿的就是原魚製成！不用過度調味，就是好好讓魚肉與油脂翻炒，呈現本色味道。

■ 棕櫚油來源選用永續經營的生產端(用量極少)，幾乎是以本身魚油翻炒。

🔹 生產者：湧升海洋

認識魚鬆、魚脯的製作：
被隔離的魚鬆？帶你直擊生產無添加、天然魚鬆、魚脯的工廠

一袋150克。袋裝

常溫