實錄：土牛隊製作柴黑糖！

關於不多不少藥用植物園

邱耀鐘，不多不少藥用植物園園主，鳥松坔埔人。

來自邱大哥的話：

2006年，聽聞蓮霧不怕浸水，心想剛好解圍位在鳥松逢雨必淹的坔埔區農地狀況，開始了「種蓮霧負債務」的農業之旅。2016年，遇見鄰田淑娟，介紹不噴藥、不施肥的自然農法，當時父親下最後警告，若再沒收成就要請怪手剷平蓮霧園，此時鳳山社大出現，為我招募蓮霧穀東及水稻穀東，讓自己可以繼續安心耕作。第一年的蓮霧，徹底地打擊自己，收成僅原預計二十分之一的量，心想著該如何對三十位穀東交代，沒想到穀東卻反過來鼓勵自己，期間父親因故辭世，原一分六大的水稻田，接手變成一甲八分七，變成十倍，皆使用不施肥，不噴藥的自然農法耕作，有人覺得我是不是病了？如果做的事，對土地、環境、大自然與消費者健康都是好的，那一輩子就值得瘋一次。

和鳳山社區大學一起茁壯的農民力

即將走入十個年頭，鳥松的田區以秀明農法產出的「女兒米」、「金童米」養護濕地環境。邱耀鐘最初因對藥用植物有濃厚興趣，在社區大學跟隨老師學習青草藥課程，同時參加社大的友善農耕系列課程。後來，青草藥課程老師退休，將各式各樣栽培的藥用植物交由邱耀鐘承接。於是，他在鳥松水田區外的山上沓埔經營起一片藥用植物園，並以自然農法栽種蓮霧。

他也逐漸從社區大學的學員轉變為講師，以沓埔的植物園為教室，持續開設青草研究、土地灶事、友善耕作的課程。這吸引了一群各具特長又對土地充滿熱情的市民，投入復耕水稻、甘蔗的行動，他們便是土牛稻陣行(簡稱土牛隊)。

2021年，經調查得知鳳山過去以「赤山粿」、「鳳梨罐頭」、「蔗糖」為主要農業與加工生產。1902年，鳳山成立岡村鳳梨工廠，這就是後來鳳梨罐頭產業的開端。同時，臺灣製糖株式會社的原料產區就在鳳山城區附近，生產白甘蔗，這也曾是鳳山的重要產業地景。

然而，時至今日，台灣已經不再產糖，過去熟悉手工黑糖製作的師傅也逐漸凋零。僅存的黑糖工藝因工業爐具的革新而改變，原料取得不易，傳統大灶掌控、新鮮製糖用甘蔗、柴燒等條件在工商時代變得難以觸及。因此，土牛隊發起了把甘蔗種回來的行動！他們不僅要照顧土地，也要讓大家吃到健康的糖，要將種糖、製糖的能力重新培養，讓這群人將土地的風土滋味再次種植出來。2021年，他們前往臺東長濱，向天助蔗糖農莊的陳添木夫婦學習甘蔗栽培與手工黑糖的製作方法。終於在2024年，他們收成甘蔗，煮出第一鍋手工黑糖！現在，高雄也能吃到在地產製的自然農黑糖，感受其自然有層次的風味。你會發現，一顆糖就像一杯特調，它記錄著這一批甘蔗經歷的日照、養分、風雨逆境，也記錄著柴燒的火候與熱能轉化風味的過程。

關於柴燒黑糖

成分：白甘蔗汁、食用石灰

※食用石灰：主要是初步熬煮甘蔗汁時凝結雜質，不斷過篩去雜質時使用。使用量非常少。
目前政府許可為每公斤成品鈣含量需在10g以下，黑糖熬煮過程80公升的甘蔗汁加30-40ml食用石灰，非常的低。
賞味期限：12個月
放置陰涼處並且封緊夾鏈封口

200克，一包（夾鏈包裝）

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